近日，山姆新上线的羽衣甘蓝盆栽引发关注。该产品售价29.9元，可持续采摘食用，一经推出便被抢空。

4月27日，界面新闻在山姆会员APP搜索“羽衣甘蓝盆栽”，目前已经找不到该商品。和羽衣甘蓝相关的在售产品有两种，一种是羽衣甘蓝粉（3.5克*100条），售价为89.9元，月销超过1万件；一种是喜茶羽衣甘蓝青瓜复合果蔬汁饮料（330ml*12），售价79.9元，有超过1万人下单。

羽衣甘蓝之所以受到追捧，和新茶饮行业有关。目前，喜茶等多家品牌布局了和羽衣甘蓝相关的果蔬饮品。

喜茶小程序显示，其“羽衣纤体瓶”为100%羽衣甘蓝鲜榨，不加浓缩汁，售价19元；去火纤体瓶也是100%羽衣甘蓝鲜榨，搭配了苦瓜。此外，奈雪的茶、沪上阿姨、CoCo都可等也上线了羽衣甘蓝产品。其中，沪上阿姨的好大一桶羽衣纤体美式售价24元。

新茶饮们之所以纷纷布局包括羽衣甘蓝在内的果蔬汁产品，意在行业增速放缓、内卷加剧的背景下实现突围。据多家市场机构监测，2025年以来，头部茶饮品牌普遍面临单店营收下滑、门店扩张放缓的压力，行业已从增量竞争全面转入存量博弈，而消费者的喜好向“健康化”转变。

今年4月8日，在“2026中国连锁餐饮峰会”期间，沪上阿姨联合创始人、董事会主席单卫钧接受采访时谈到，行业正经历深层趋势变化，但健康化是贯穿始终的底色。去年5月，沪上阿姨联合中营惠营养健康研究院等机构发布《中国现制茶饮膳食营养升级白皮书》，推出“每日健康+”概念及超级果蔬茶系列。据CIC灼识咨询认证，截至2024年底，沪上阿姨在售现制果蔬茶门店规模位列行业第一。

喜茶在2024年推出了“超级植物茶”。据官方数据显示，上线一年后，“超级植物茶”全系列产品已售出超1亿杯。而其坚持采用新鲜的羽衣甘蓝每日现榨，已使用近300万斤的新鲜羽衣甘蓝。

在新茶饮的助推下，羽衣甘蓝的身价随之“飞升”。2024年，其售价大约0.8元/斤，现在售价20元—30元/斤，涨幅高达30倍。有机羽衣甘蓝则更贵。界面新闻查询盒马APP获悉，其一份100克的有机羽衣甘蓝售价为8.99元，相当于一斤45元。

公开资料显示，羽衣甘蓝又名叶牡丹、牡丹菜、海甘蓝等。其叶形态丰富多彩，叶片颜色鲜艳多样，抗逆性强，常被用作花坛、花境、盆花和切花等。此外，它的叶片含有大量的维生素、膳食纤维等的次生代谢产物，具有较高的营养价值和保健价值。

据央视财经，羽衣甘蓝100克仅30千卡，低热量、高纤维、多维生素，踩中了年轻人“想喝奶茶又怕胖”的痛点。再加上超模同款、养生顶流等社交标签，它成了晒生活态度的社交货币。

不过，国家高级食品检验师王思露表示，虽然羽衣甘蓝膳食纤维丰富，有助降血糖、降血脂、促进肠道蠕动、缓解便秘，但并无神奇作用；榨汁会丢弃大部分膳食纤维，“纤体”等宣传无科学依据，属商家偷换概念。另有专家指出，羽衣甘蓝汁本身热量低，有助减肥，但若添加高热量配料或过量饮用导致总热量超标，则可能增肥。